Élevage artisanal depuis 2025
Des escargots élevés avec soin en Normandie,
préparés artisanalement au beurre, à l'ail et au persil.
Fondée en 2025 à l'Hôtel Ferrand à Saint-Sauveur Villages par Timothée Taccoen, La Ferme des Petites Traces est née d'une passion pour les traditions agricoles et le goût authentique du terroir normand.
Nous élevons nos escargots en plein air, dans des parcs naturels engazonnés. Aucun intrant chimique, aucun antibiotique.
Coquilles, croquilles et bocaux au court-bouillon — préparés artisanalement à la ferme.
Une douzaine d'escargots en coquille, garnis de beurre à l'ail et au persil.
Quatre douzaines d'escargots en coquille, garnis de beurre à l'ail et au persil.
Une douzaine de croquilles au beurre, à l'ail et au persil.
Quatre douzaines de croquilles au beurre, à l'ail et au persil.
Vingt-quatre escargots en bocal, préparés au court-bouillon avec légumes et aromates.
Un processus artisanal rigoureux pour vous garantir la meilleure qualité.
Nos naissains éclosent en Normandie, puis sont élevés dans nos parcs extérieurs engazonnés où ils grandissent librement.
Herbes fraîches et farine. Aucun produit chimique ni antibiotique.
Avant la récolte, les escargots sont mis à jeun pour une purge naturelle complète, garantissant une chair propre et savoureuse.
Récoltés à la main, préparés avec notre beurre à l'ail et au persil selon la recette de la ferme.
Comme tous les élevages artisanaux, notre production suit le rythme naturel des escargots.
Les escargots sortent d'hibernation et reprennent leur croissance dans les parcs. C'est la période de production.
Période de récolte et de préparation. Les coquilles et croquilles sont disponibles jusqu'en fin de saison.
Les escargots hibernent naturellement. Les stocks congelés restent disponibles — pensez à commander à l'avance.
📞 Disponibilités actuelles : contactez-nous avant de passer commande pour connaître les stocks disponibles.
Quelques idées pour sublimer nos escargots à votre table.
Disposez les coquilles sur une plaque, enfournez 10 à 12 min à 200°C jusqu'à ce que le beurre soit doré et grésillant. Servez avec du pain frais pour saucer.
Entrée · 12 minDéposez les escargots du bocal sur des carrés de pâte feuilletée, ajoutez une noisette de beurre d'ail et refermez. Dorez au four 15 min à 190°C. Croustillant et fondant.
Apéro · 20 minFaites réduire de la crème fraîche avec des échalotes et un trait de vin blanc. Ajoutez les escargots du bocal, laissez mijoter 5 min. Servez brûlant dans des ramequins.
Entrée · 15 minPoêlez les escargots avec un filet d'huile d'olive et du persil. Déposez-les sur un lit de mâche, noix et lardons grillés. Le jus de cuisson fait la vinaigrette.
Entrée · 12 minDes vrais retours de clients rencontrés sur les marchés et à la ferme.
« J'ai eu le plaisir de découvrir le patron de la ferme des petites traces lors du marché de Noël à Saint Aubin des Bois. Je tiens à saluer le sérieux, la passion et l'engagement de ce jeune éleveur. On sent un véritable amour du métier et un respect du produit à chaque étape. Les escargots sont de très belle qualité, savoureux et préparés avec un vrai savoir-faire. Je recommande vivement ! »
« Découvert tout à fait par hasard en recherchant un producteur d'escargots proche de chez moi. Un accueil très chaleureux, des produits excellents, rien que pour ça ils méritent largement les 5 étoiles. J'ai beaucoup, mais beaucoup apprécié 👍 »
Laissez-nous un avis sur Google — ça nous aide énormément à nous faire connaître.
Laisser un avis GooglePlusieurs façons de se procurer nos produits — directement à la ferme ou lors de nos présences sur les marchés.
Venez nous rendre visite directement à l'Hôtel Ferrand, Saint-Sauveur Villages. Vente sur place sur rendez-vous.
Sur rendez-vousRetrouvez-nous sur les marchés et foires locales de Normandie. Suivez notre page Facebook pour connaître les prochaines dates.
Dates sur Facebook Voir les dates →Passez commande via notre formulaire de contact, par Facebook ou WhatsApp. Retrait à la ferme convenu ensemble.
Retrait à la ferme Commander →Les coquilles sont des escargots servis dans leur coquille naturelle, garnis de beurre à l'ail et au persil — la présentation traditionnelle. Les croquilles apportent une texture croustillante en bouche en plus de l'escargot, pour une expérience différente et gourmande. À tester absolument !
Préchauffez votre four à 200°C et enfournez les coquilles ou croquilles pendant 10 à 12 minutes. Elles doivent être bien chaudes et le beurre doit fondre. Servez immédiatement.
Nos produits sont vendus surgelés. Conservez-les au congélateur et enfournez-les directement sans décongélation préalable : 200°C pendant 10 à 12 minutes.
Utilisez le formulaire de contact en bas de cette page, contactez-nous directement sur notre page Facebook, ou venez directement à la ferme à l'Hôtel Ferrand, Saint-Sauveur Villages.
Oui. Nos coquilles et croquilles contiennent : lait (beurre) et escargots. Les bocaux au court-bouillon contiennent des escargots. Nos produits sont préparés dans un atelier artisanal. Si vous avez des allergies spécifiques, n'hésitez pas à nous contacter avant de commander.
Oui. Nos escargots sont nés en Normandie et élevés à Saint-Sauveur Villages. Zéro intermédiaire — vous achetez directement au producteur.
Impasse de l'Hôtel Ferrand, 50490 Saint-Sauveur-Villages
Retrouvez-nous à la ferme ou contactez-nous directement pour passer commande.